[บาหลี] ว่าด้วยเรื่องคนไทยกับรสชาติอาหารสไตล์บาหลีนีส

ทริปเชียงใหม่ - บาหลี

11-15 ธันวาคม 2558

อาหารบาหลีอุดมไปด้วยเครื่องเทศนานับประการ

เพิ่งมีโอกาสได้ไปบาหลีครั้งแรก ว่าที่จริงก็เพิ่งเคยไปประเทศอินโดนีเซียครั้งแรกด้วยเหมือนกัน ตื่นเต้นเหมือนกันนะถึงจะเป็นประเทศเพื่อนบ้านเราก็ตามเถอะ ต้องขอขอบคุณการท่องเที่ยวประเทศอินโดนีเซียที่จัดแคมเปญดีๆให้เราได้มีโอกาสไปเที่ยวกัน

โพสนี้จะพูดเรื่องอาหารบาหลีที่ได้พบและสัมผัสมา บาหลีเป็นเมืองที่เรียกว่าเป็นชนกลุ่มน้อยของอินโดฯเลยก็ว่าได้ คนอินโดฯกว่า 80% นับถือศาสนาอิสลาม แต่ที่บาหลีผู้คนกว่า 80% นับถือศาสนาฮินดู ดังนั้น ข้อจำกัดเรื่องอาหารของบาหลีจึงไม่เคร่งครัดอะไรเท่าใดนัก คือมีอาหารหลากหลายครบทุกประเภทก็ว่าได้

คนฮินดูบาหลีเขามีสไตล์ของตัวเองไม่เหมือนฮินดูอินเดียหรือฮินดูที่อื่นๆ คือคนที่นี่เขาไม่ค่อยจะเกี่ยงว่านั่นไม่กิน นี่ไม่เอาคือเขากินหมด ทั้งวัว ทั้งหมู ปลา กุ้ง หอย อาหารทะเลพี่บาหลีซัดเรียบ ว่าไปก็คล้ายคนไทยอยู่เหมือนกัน

อาหารบาหลีจัดได้ว่าเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนมากที่สุดอย่างหนึ่งเลยทีเดียว มีการใช้เครื่องเทศหลากชนิดเป็นส่วนผสม ทั้งยังใช้ผัดสดเป็นส่วนผสมที่สำคัญอีกด้วย ดังนั้น ไม่น่าแปลกใจที่จะมีโรงเรียนสอนทำอาหารจำนวนมากเปิดให้บริการแก่นักท่องเที่ยวบนเกาะบาหลี

ในภาษาอินโดฯ นาซิ แปลว่า ข้าว, หมี่ แปลว่า เส้นหมี่หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว, อายัม แปลว่า ไก่, บัคโซ แปลว่า ลูกชิ้นเนื้อ, สาเต แปลว่า สะเต๊ะ เอาเป็นว่าถ้าไปเจอนาซิอะไรต่างๆก็คือข้าวราดสิ่งนั้นนั่นเอง ที่โด่งดังในบาหลีเห็นจะเป็น นาซิ คัมเปอร์ (Nasi Campur) เป็นข้าวหน้าหลายอย่างทั้งเนื้อ ไข่ และเส้นหมี่ผัด (ที่บาหลีกินหมี่ผัดเป็นกับข้าว)

รสชาติอาหารจะเน้นเครื่องเทศ คล้ายกับอาหารของมาเลเซียแต่กินง่ายกว่าเพราะมีรสเผ็ดมากกว่า แต่ถึงแม้จะเผ็ดก็ยังไม่ทิ้งรสหวาน คนชอบกินเผ็ดๆหวานๆถูกใจแน่นอน

สรุป อาหารบาหลีค่อนข้างจะทานง่ายสำหรับคนไทย เพราะเขากินข้าวเป็นหลักเหมือนบ้านเรา แต่ถ้าเป็นคนเน้นรสจัดแบบไทยก็อาจจะเลี่ยนนิดนึง แต่ไม่ถึงกับต้องถามหาพริกป่นหรือพริกน้ำปลาหรอกนะ ลองกินอาหารรสชาติท้องถิ่นดูบ้างก็เป็นสีสันกับชีวิตดีเหมือนกัน

รูปด้านล่างคืออาหารที่ถ่ายไว้ไม่ได้ถามเขาว่าชื่ออะไรบ้าง ดูรูปเอาแล้วกัน
Satay - สะเต๊ะ

อกไก่ราดน้ำจิ้ม - ไม่ค่อยเผ็ด จืดๆ

คล้ายแกงฮังเลภาคเหนือบ้านเรา

คล้ายห่อหมกบ้านเรา

อันนี้แปลกเป็นเหมือนถั่วหวานตัดมาเป็นชิ้นเล็กๆ กินกับข้าว

หน้าตาอาหารที่สั่งมาแบบเป็นชุด

ของว่างทานกับกาแฟที่ชงแบบมีกาก คือมันต้มและขนมคล้ายขนมต้มแต่เป็นไส้กล้วย

หน้าตาเหมือนหมูมะนาวแต่ไม่เผ็ดไม่เปรี้ยวเลย

กุ้งเผาราดซอส เผ็ดแบบหวานๆ

บะหมี่ผัด นิยมกินกับข้าว เหมือนเป็นกับข้าวอย่างนึง

เหมือนข้าวราดแกงบ้านเรา เวลากินก็ตักมาเป็นอย่างๆ

ข้าวจะเสิร์ฟใส่ตะกร้ามาแบบนี้ ไม่มีฝาปิด
กุงกัง - ผัดผักบุ้ง

ผัดเนื้อพริกไทยดำ

Nasi Campur อาหารยอดนิยมของชาวบาหลี

อาหารอื่นๆ หน้าตาเหมือนอาหารไทยเลย

ไก่ทอด - ผัดถั่วงอก

มื้อเที่ยงบางร้านมีเสิร์ฟซุปร้อนให้ก่อนเสิร์ฟอาหารด้วย อันนี้แปลกดี

ผลไม้รวม ต่างจากบ้านเราตรงที่มีมะนาวฝานซีกวางมาด้วย

ส่วนผสมในการทำเครื่องหมักสะเต๊ะ

Bintang เบียร์ประจำชาติอินโดนีเซีย

Cendol - เชนดอล ของหวานยอดนิยม คล้ายรวมมิตรบ้านเรา

ครกบาหลี มีลักษณะแบนไม่ลึกเหมือนบ้านเรา

การตำ ใช้วิธีบดแทนการตำ บดๆขูดๆจนละเอียด

คลิกที่นี่เพื่อดูอัลบั้มรูปภาพ

11-15 December, 2015 with Indonesia.TravelPhotos by me and Janejira Thatarat
Posted by Govit Thatarat on Monday, December 21, 2015
5 itong2go: [บาหลี] ว่าด้วยเรื่องคนไทยกับรสชาติอาหารสไตล์บาหลีนีส ทริปเชียงใหม่ - บาหลี 11-15 ธันวาคม 2558 อาหารบาหลีอุดมไปด้วยเครื่องเทศนานับประการ เพิ่งมีโอกาสได้ไปบาหลีครั้งแรก ว่าที่จริงก็เพิ่ง...
Share this post!

Recommended Post

[Hong Kong] Fly direct from Chiang Mai and enjoy yourself at the Ocean Park

I plan this trip with supported from Hong Kong Express and Ocean Park Hong Kong who sponsored me and my family for airplane tickets and p...