เริ่มงานในครัววันแรก @ Hero Bar

ภาพห้องครัวของร้านที่ไปฝึกงาน
เมื่อคืนได้ไปเริ่มงานเป็นวันแรกกับ ร้าน Hero Bar เป็นร้านอาหารกึ่งผับ กดลิงค์ดูรายละเอียดได้เลย ร้านเปิดตั้งแต่หัวค่ำจนถึงเที่ยงคืน ผมไปขอเขาทำงานโดยไม่ขอรับเงินเดือน เพราะผมรู้ตัวดีว่าไม่มีประสบการณ์และยังไม่มีฝีมือ จะให้รับเงินเขาก็ไม่สบายใจ ไหนเขายังจะต้องคอยบอกคอยสอนเราอีก แค่เขาให้ไปเรียนรู้ฟรีๆก็ดีมากแล้ว

เรื่องคือ ผมรู้จักกับพี่คนนึง และเขาก็สนิทกับเจ้าของร้านนี้ ตัวผมเองมีนัดที่จะเริ่มงานกับ ร้าน W by Wanlamun วันที่ 1 ธันวาคมนี้ ดูจากตารางแล้วผมจะว่างอยู่หนึ่งเดือน เสียดายเวลาและอยากได้ความมั่นใจมากๆก่อนไปร้าน W เพราะร้านนั้นชื่อเสียงระดับประเทศ และขึ้นชื่อมากเรื่องความเนี๊ยบ ผมก็เลยต้องมองหาที่ฝึกงานซ้อมฝีมือ และร้านไหนล่ะเขาจะรับเราไปฝึกแค่เดือนเดียว สุดท้ายก็มาลงเอยที่ร้านนี้

หลังจากมีคนช่วยฝากฝังเรื่องที่ทำงานให้แล้ว ผมก็ได้เวลาไปทำงานเสียที กลางวันทำงานของตัวเองที่บ้าน งานพ่อครัวเริ่มประมาณหกโมง จนถึงสี่ทุ่ม ที่จริงร้านเขายังไม่เลิกแต่ผมขอกลับเวลานี้เพราะต้องกลับมาพักผ่อนสำหรับงานวันพรุ่งนี้ สรุปคือ ได้ทำงานวันละประมาณ 3-4 ชั่วโมง ซึ่งสำหรับงานครัวจริงๆแล้วถือว่าไม่เบาเลยกับงานที่ต้องยืนตลอดและร้อนมากๆ

สำหรับงานที่ได้ทำวันแรกนั้นมีดังนี้
- ล้างผัก หั่นผัก เตรียมไว้ใช้งาน (ไม่มากเท่าไหร่ เพราะเขาเตรียมกันไว้เยอะแล้ว)
- เรียนรู้ระบบต่างๆภายในครัว อะไรวางตรงไหน เก็บตรงไหน
- แกะกุ้ง ประมาณห้าสิบตัว พร้อมผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างเก็บเข้าตู้
- จัดจาน ตกแต่งอาหารแต่ละอย่างให้สวยงาม ใช้ผักต่างๆมาทำ
- ทำอาหารง่ายๆ กุ้งแช่น้ำปลา ถั่วทอด เม็ดมะม่วง
- จัดการบิลอาหาร ประสานงานพ่อครัวกับออร์เดอร์ที่เข้ามา (เอาเข้าจริงงานนี้ยุ่งกว่าที่คิด)
- ชิมอาหารจานที่พ่อครัวทำ ก่อนส่งออกไปข้างนอก (เพื่อให้รู้รสชาติเวลาต้องทำบ้าง)

ต้องบอกว่า การทำอาหารที่บ้าน ที่โรงเรียนสอน และที่ร้านจริง ไม่เหมือนกันเลย ของจริงร้อนและรีบเร่งกว่ามาก ทั้งยังไม่ได้เรื่องมากหลายขั้นตอนแบบที่เราเปิดหนังสือตำราดู ทุกอย่างแข่งกับเวลาและความพึงพอใจของลูกค้าโดยแท้ ถ้าบริหารตรงนี้ได้ดีและรสชาติอาหารอร่อย ราคาไม่แพง น่าจะเป็นที่ถูกใจของลูกค้าแน่นอน

ส่งท้ายว่า ในครัวจริง ร้อนมากๆ มีเก้าอี้แต่ไม่มีวันได้นั่งครับ คนทำงานครัวทรหดจริงๆ
5 itong2go: October 2012 ภาพห้องครัวของร้านที่ไปฝึกงาน เมื่อคืนได้ไปเริ่มงานเป็นวันแรกกับ  ร้าน Hero Bar เป็นร้านอาหารกึ่งผับ กดลิงค์ดูรายละเอียดได้เลย ร้านเปิด...

เคล็ดลับ ผัดกระเพราแสนอร่อย

รูปนี้ถ่ายจากร้านตามสั่งนะครับ
เมนูนี้ปราบเซียนครับ เหมือนจะง่ายแต่ก็ไม่ง่าย หาร้านที่อร่อยถึงเครื่องถึงรสยากนะ แถมบางร้านยังทำมาเป็นแบบเปียกเสียอีก ไอ้คนไม่ธรรมดาอย่างเรามันต้องมีเคล็ดลับกันหน่อย คือโดยพื้นๆนี่ใครๆก็ผัดได้นะครับ สูตรทั่วไปค้นหากันเองในเน็ตนะ ที่จะบอกนี้คือ เคล็ดลับความอร่อย เอาไว้ทำเสริมหรือดัดแปลงจากสูตรทั่วไป

- พริกกับกระเทียม ใช้ตำเอา ตำในครกหินนั่นแหละ ถ้าอยากเผ็ดมากก็ตำให้ละเอียดๆ ถ้าไม่เผ็ดมากก็เอาแค่พอแตก ถ้าชอบให้ชอบสมุนไพรใส่ใบมะกรูดลงไปด้วย หอมอร่อย
- ใบกระเพราใส่เยอะๆจะหอมอร่อยครับ คัดเอาใบสีดำช้ำทิ้งออกไปไม่ต้องเสียดาย มันใช้งานไม่ได้แล้ว ใส่ใบกระเพราท้ายสุดเสร็จแล้วปิดไฟเลย ใบจะยังเขียวสวยหอม
- ถ้าจะใส่ถั่วฝักยาว หอมหัวใหญ่ แล้วกลัวมันไม่สุก ให้ใส่ลงไปก่อนผัดหมูหรือเนื้อ
- ใส่หมูหรือเนื้อแล้ว ลดไฟลงหน่อยครับ
- ใส่น้ำตาลนิดนึง อย่าเยอะ นิดเดียวจริงๆ จะอร่อยขึ้น
- อย่าใส่น้ำเปล่าระหว่างผัด ถ้ากลัวแห้งเกินไปให้ใส่น้ำสต๊อค

เขียนมาถึงนี้แล้วหิว ขอตัวไปทำให้คุณภรรยาทานก่อนนะครับ ใครทำแล้วได้ผลยังไงมาบอกกันได้ ที่ twitter @itong2go 
5 itong2go: October 2012 รูปนี้ถ่ายจากร้านตามสั่งนะครับ เมนูนี้ปราบเซียนครับ เหมือนจะง่ายแต่ก็ไม่ง่าย หาร้านที่อร่อยถึงเครื่องถึงรสยากนะ แถมบางร้านยังทำมาเป็นแบ...

ปิดเทอมแสนสนุก

อาหารเช้าที่โรงแรม คุ้มพญา เซ็นทารา บูทีค เชียงใหม่
หลายคนเดือดร้อนตอนลูกเปิดเทอม ต้องวิ่งหาเงินมาจ่ายค่าเทอมนั่นนี่ ชุดนักเรียนใหม่ หนังสือเรียนใหม่ ส่วนผมนั้นขอรวมช่วงปิดเทอมเข้าไว้ด้วยซึ่งน่าจะหนักกว่าเปิดเทอมเสียอีก เพราะเจ้าสองหน่อนี้จะซดเวลาของเราอย่างมหาศาล เนื่องด้วยเป็นเด็กพลังเยอะมาก และที่บ้านไม่มีทีวีดู ก็เลยต้องหากิจกรรมทำทุกวัน ย้ำว่าทุกวัน ยังไม่มีวันไหนเลยที่ผ่านไปโดยไม่ได้ทำอะไรเป็นชิ้นเป็นอัน หรือนอนเฉยๆ อันนั้นไม่สร้างสรรค์เราไม่ต้องการ

หลังจากเรียนจบคอร์สทำอาหารไทย ผมโชคดีมากได้รู้จักพี่คนนึง มีอายุสักหน่อย ท่าทางคุยกับคนอื่นไม่ค่อยรู้เรื่อง ซึ่งก็เหมือนผม แกเป็นคนชอบเที่ยว ชอบพักผ่อน นอนโรงแรมดีๆ อยากไปเที่ยวเมืองนอกมากจนคิดว่าเอาตัวไปอยู่ ไปทำงานที่นั่นซะเลย แล้วย้ายไปเรื่อยๆ ประเทศละสามปีๆ เออนะ บ้าดีว่ะ คนเราก็คิดไปได้ ผมว่าน่าสนุกดีก็คุยต่อไปเรื่องการงานอาชีพ ก็พบว่าทำคล้ายๆกันคือ เกี่ยวกับอินเตอร์เน็ต แกขายของ แต่ผมขายโฆษณา

ก่อนหน้าวันที่เรียนยังไม่จบ แกถามว่าปิดเทอมพาลูกไปไหน เคยพาไป Zoo Aquarium หรือยัง เชื่อไหมครับ ว่าผมยังไม่เคยไป ทั้งที่ถ้าจะไปผมมีโอกาสไปสูงมากกว่าคนอื่น เขาเชิญมาไม่รู้กี่ครั้งแล้ว ก็ได้แต่ส่งน้องๆไปทำข่าว ตัวเองแห้ว ครั้นพอไปสวนสัตว์กับลูกก็ดันรู้สึกเสียดายเงินซะอย่างงั้น อ่านมาเยอะ เขาว่าไม่คุ้มๆๆ ก็เลยพาลูกไปดูตู้ปลาที่เซ็นทรัล แอร์พอร์ท แทน ฮ่าๆๆ สงสารเด็ก ว่าแล้วแกก็ควักบัตรวิเศษมาให้สี่ใบ สำหรับเข้า Zoo Aquarium โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ผมก็งง มีบัตรพวกนี้ด้วยหรือ แกบอกว่ามี และแกไม่ได้ใช้ ก็เลยอยากเอาให้เด็กๆไปเที่ยวเล่น โอ้ ขอบคุณมากครับ อาทิตย์นี้แหละ ไม่พลาด

หลังเรียนจบไป ผมกับแกไม่ได้เจอกัน แต่ก็ยังเป็นเพื่อนกันใน Facebook วันก่อนแกก็มาทักว่า มีที่พักที่ คุ้มพญา หนึ่งคืน สนใจพาเด็กๆไปนอนไหม โอ้ ทำไมจะไม่สนล่ะครับ ตัวผมเองเคยไปแต่คุ้มขันโตก ส่วนคุ้มพญานี่ไม่เคยเข้าไปเหยียบเลย คือ เพื่อนแกมาพัก จองไว้สองคืน แต่มีเหตุต้องกลับก่อนนอนได้คืนเดียว โดยมีข้อแม้คือ ผมต้องไปส่งเพื่อนแกที่สนามบิน ไม่มีปัญหาครับ เพื่อลูกๆ เราทำได้ทุกอย่างอยู่แล้ว

พอไปถึง เจอเพื่อนแกเป็นคุณป้า แต่ไม่แก่มากนะ พูดจาสนุกสนานถูกคอ เสียดายมีเวลาคุยกันแป๊ปเดียว ไปส่งขึ้นเครื่อง กลับมาลูกๆลงน้ำกันเรียบร้อย ห้องที่ได้เป็นแบบ Pool Side Wing คือเปิดประตูระเบียงออกไปเป็นสระว่ายน้ำเลย สระของที่นี่ยาวตลอดแนวที่พัก ห้องของเราติดกับบริเวณที่น้ำตื้นพอดี เหมาะกับเด็กมาก เด็กเล่นไปสักพัก มีเด็กอื่นมาเล่นด้วย โอ้ นี่แหละสวรรค์ พ่อมันได้นั่งชิวๆบ้าง เปิดเบียร์กระป๋องดื่มให้ชื่นใจก่อนสำรวจห้องต่อ

ห้องเป็นแบบ Deluxe เตียงนอนใหญ่ มีโซฟาอะไรตามมาตรฐาน แต่นอนยัดกันสี่คนไม่ได้ลูกเราตัวโตแล้ว พ่อมันต้องไปนอนโซฟา ที่เด็ดคือ ห้องน้ำครับ จัดเต็มด้วยจากุชชี่ โอ้ ช่างแสนสบาย เด็กๆไปเล่นทำฟองเต็มเลย และบริเวณฝักบัวยืนอาบ มีที่ฉีดนวดตัวด้านข้างด้วย ผมไม่รู้เขาเรียกอะไร คือน้ำจากด้านบนก็มา จากด้านข้างก็ฉีก มันจักกระจี๋ครับ มันสนุกแปลกๆ แต่ก็ไม่พลาดที่จะเล่นให้ครบทุกอัน เดี๋ยวรีวิวเต็มๆพร้อมรูป จะเขียนที่เว็บ CMTT นะครับ ตามไปอ่านได้ อาทิตย์นี้แหละครับ

อาหารเช้าก็เป็นมาตรฐาน รสชาติธรรมดา ไม่ได้มีอะไรประทับใจมากนัก กินเสร็จขอเค้านั่งรถกอล์ฟเล่นอีกหนึ่งรอบ ว่ายน้ำอีกรอบ ลงอ่างอีกรอบ นอนพักผ่อน เช็คเอาท์กลับบ้าน สุดๆครับปิดเทอมนี้สนุกทั้งเด็กทั้งพ่อแม่ ขอบคุณลุงป้าใจดีทุกท่านนะครับ ขอตัวไปนอนก่อน เจอกันเรื่องหน้า The Small Chiang Mai ใจกลางเมืองครับ
5 itong2go: October 2012 อาหารเช้าที่โรงแรม คุ้มพญา เซ็นทารา บูทีค เชียงใหม่ หลายคนเดือดร้อนตอนลูกเปิดเทอม ต้องวิ่งหาเงินมาจ่ายค่าเทอมนั่นนี่ ชุดนักเรียนใหม่ หน...

พาลูกเลี้ยงช้าง - Children and Elephant

ต้องขอขอบคุณ ททท.เชียงใหม่ โดย ผช. สบธนา อั๋นประเสริฐ และภรรยา ที่อนุญาตให้ครอบครัวตัวแสบของเราได้เข้าร่วมกิจกรรม วันท่องเที่ยวโลก ปี 2555 ในปีนี้ด้วย เด็กๆรวมถึงพ่อแม่ประทับใจกันมาก ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช้างแบบ 360 องศากันเลยทีเดียว ได้เปิดมุมมองใหม่ๆเกี่ยวกับช้าง ได้เห็นช้างป่วย ช้างพิการ ช้างดุร้าย (จะโดนแยกไปอยู่ห่างๆ) ช้างใจดี ช้างเด็กเกเร ช้างชอบว่ายน้ำ ชอบดำน้ำ และชอบพ่นน้ำ ได้ขี่ช้าง ขึ้นลง โอย เด็กๆสนุก พ่อแม่ทั้งตื่นเต้น ทั้งกลัว แต่ก็สนุกไปกับลูก

ช้างเป็นสัตว์ที่มีความพิเศษหลายอย่าง สามารถเลี้ยงให้เชื่องได้โดยการฝึกตั้งแต่เด็ก ช้างใจดีช่วยเสริมพัฒนาการให้เด็กออทิสติคได้ ช่วยในการทรงตัวสำหรับคนที่มีปัญหา ช่วยคนทำงาน ช่วยสู้รบในสมัยก่อน ช่วยลากจูงไม้ ช่วยอุตสาหกรรมท่องเที่ยว พอได้ใกล้ชิดผมรู้สึกว่าช้างนั้นใจดีอย่างน่าประหลาด (คงไม่ทุกตัวหรอกนะครับ ห่างๆไว้ก็ดี) และเทคนิคป้องกันเจ็บตัวอย่างง่าย คือ อย่าเดินเข้าหาช้างจากทางด้านหลัง ช้างอาจตกใจและดีดท่านได้ เพราะช้างจะตาไม่ค่อยดี และตัวใหญ่เหลียวหลังมาดูยาก เลยดีดไว้ก่อน

สำหรับเด็กๆ การได้ไปเรียนรู้ สัมผัสกับช้างจริงๆ เป็นประสบการณ์ที่พิเศษมาก ในแบบที่ช้างของเล่นม้าหมุน พลาสติกใดๆก็เทียบไม่ได้เลย เนื้อหนัง ผิว ขน ของช้างจะทำให้เด็กตื่นกลัวในตอนแรก แต่นิสัยและความใจดีของช้างจะทำให้เด็กผ่อนคลายและรู้สึกเป็นมิตร และเมื่อได้ขึ้นขี่ช้าง เขาจะมีความสุขมาก รู้สึกเป็นมิตรกับสัตว์ กับธรรมชาติ และที่สำคัญ ไม่ยอมลง!!! เมื่อกลับมาที่บ้าน ลูกผมวาดแต่รูปช้าง บนหลังช้างมีเขากับน้อง กับเพื่อน เห็นรูปแล้วจะเข้าใจได้ทันที ว่ามีความประทับใจฝังเข้าในหัวของเขาแล้ว อันนี้สิที่พ่อแม่ต้องการ อยากให้ลูกประทับใจกับธรรมชาติ สิ่งรอบตัว

โม้มาเยอะ ดูรูปกันครับ
มาถึงประมาณสิบโมง เร่มงานแล้วครับ สองพี่น้องเตรียมลุยเลี้ยงช้าง

ผช. สบธนา อั๋นประเสริฐ ผู้ริเริ่มโครงการ กล่าวแนะนำเปิดงาน

ตรงนี้เป็นโรงพยาบาลช้าง บำบัดช้างป่วย

หมอต๋อง (เคยออกรายหารคนค้นคน) บรรยายค่าใช้จ่ายในการรักษาช้าง สูงกว่าคนสิบเท่า

ขึ้นรถบรรทุกช้าง ไปตัดหญ้าบาน่ามาเลี้ยงช้าง (ช้างหนึ่งตัวกินหญ้าวันละ 250 กิโลกรัม)

กิจกรรมร้อนๆครับ มีเสียเหงื่อ เสียเลือดกันหอมปากหอมคอ

นี่แหละครับ หญ้าบาน่า ถ้าไม่รู้นึกว่าวัชพืช มันเหมือนหญ้าผสมอ้อย

แบ่งกลุ่มลองตัด ลองมัด ขนย้าย ฮึบๆๆ

ยังไม่หมด กิจกรรมต่อไป ปลูกสมุนไพรรักษาช้าง คนละหลุมครับ จัดไป

ก่อนขี่ช้าง ฟังผู้เชี่ยวชาญบรรยายสรุป

แบ่งกลุ่มๆ เด็กรอต่อคิวไม่ไหวแล้ว

หนูตัวเล็ก ขึ้นกับพี่ๆนะลูก หนูไม่กลัวช้างแล้วค่ะ

เช้าวันรุ่งขึ้น มาดูการแสดงช้างกันครับ ร่วมกับนักท่องเที่ยวอื่นๆ

กลับบ้านมาก็วาดช้างอย่างที่เห็น ดีใจเห็นลูกมีความสุขครับ
ถ้ามีโอกาส ลองพาเด็กๆ พาครอบครัวไปเที่ยวแบบนี้ดูนะครับ ได้ประสบการณ์ที่ดีมากๆเลยทีเดียว หากสนใจไปที่เดียวกับที่เราไป ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่ครับ ศูนย์อนุรักษ์ช้างไทย
5 itong2go: October 2012 ต้องขอขอบคุณ ททท.เชียงใหม่ โดย ผช. สบธนา อั๋นประเสริฐ และภรรยา ที่อนุญาตให้ครอบครัวตัวแสบของเราได้เข้าร่วมกิจกรรม วันท่องเที่ยวโลก ปี 2555 ใ...
Share this post!

Recommended Post

[Hong Kong] Fly direct from Chiang Mai and enjoy yourself at the Ocean Park

I plan this trip with supported from Hong Kong Express and Ocean Park Hong Kong who sponsored me and my family for airplane tickets and p...