มุ่งสู่แคนาดา ตอน 3 - พร้อมแล้วลุยเรื่องภาษา

หลังจากหาข้อมูลกันมาพร้อมแล้ว และได้เลือกแนวทางที่ต้องการจะยื่นสมัครไปคือ แบบ Skilled Workers and Professionals สรุปคุณสมบัติที่เราจะต้องมีก็คือ
- ภาษาอังกฤษ
- ทักษะ ในกรณีของผมเลือก การทำอาหาร
- เงินเก็บ อาจยืมเงินคนอื่นมาใส่บัญชีแล้วถ่าย statement แล้วโอนคืนเขาเลย แต่ก็ควรมีเองบ้างบางส่วน
- เอกสารอื่นๆ อันนี้ทำทีหลังได้ ส่วนมากมีอยู่แล้วแต่ต้องเอาไปแปล
- พาสปอร์ต ทำไว้แล้วทุกคน อาจต้องไปทำใหม่ถ้าตอนยื่นมันใกล้จะครบห้าปี

ภาษาอังกฤษ
ผมเคยไปเรียนที่โรงเรียนสอนภาษามาแล้วคอร์สนึง จ่ายไปประมาณสองหมื่นบาท เรียนได้ไม่จำกัด แต่เอาเข้าจริงก็ไปเรียนรอบเดียว ปัญหาที่พบคือ
1. อาจารย์สอนเป็นคนไทย สอนด้วยภาษาไทย อธิบายด้วยภาษาไทย
2. ชั้นเรียนมีคนเยอะ มักพูดคุย ถามกัน เช่นเคยด้วยภาษาไทย
3. เดินทางลำบาก จากบ้านไปเรียนอย่างน้อย 20-30 นาที

ก็เลยไม่เอาแบบเดิมแล้ว ไปปรึกษาเพื่อนฝร่ัง ปรากฎว่าตัวเขาเองซึ่งเป็นอาจารย์สอนภาษาอยู่แล้ว เสนอว่าเรียนกับเขาไหม เรียนแบบ online ใช้ Skype เรียนอยู่บ้าน สอนจากบ้าน ไม่มีใครต้องเดินทาง ได้เรียนกับเจ้าของภาษา ถามตอบทุกอย่างด้วยภาษาอังกฤษหมด เรทปกติของเขาคือ ชั่วโมงละ 300 บาท ราคาพิเศษให้ผม 240 บาทต่อชั่วโมง เขาแนะนำให้ผมเรียนกับเขา 100 ชั่วโมงแล้วไปสอบดู คำนวณแล้วผมจะต้องจ่ายประมาณ 24000 บาท แพงกว่าคอร์สตามโรงเรียน แต่ได้เรียนตัวต่อตัว หวังผลลัพท์ได้มากกว่า ยืดหยุ่นมากกว่า ผมเลือกเรียนแบบนี้ ใครสนใจเรียนบ้างก็ติดต่อคุณ John ได้ตามเว็บไซต์นี้ http://learning-tree-chiang-mai.com/
เว็บไซต์ http://learning-tree-chiang-mai.com/ ที่เน้นการเรียนสอน online ราคามิตรภาพ
ระหว่างนี้ก็เรียนไปเรื่อยๆ คาดว่าต้องเรียนประมาณ 25 สัปดาห์ หรือประมาณ 5 เดือน ถ้าไม่หยุดบ่อยเกินไป และนอกจากนี้แทบจะตลอดเวลา ผมจะฟังการไฟล์เสียงสอนภาษาอังกฤษไปด้วย ทั้งระหว่างที่นั่งทำงาน ขับรถ จะฟัง eslpod คือมันเป็นสถานีสอนภาษาอังกฤษ โหลดฟังจาก podcast via iTunes ซึ่งมีให้เลือกฟังเยอะมาก ผมลองฟังดูแล้วพบว่าสถานีนี้พูดช้า และอธิบายคำศัพท์ได้ดี ชีวิตตอนนี้วันไหนไม่ได้ฟังเสียงคุณ Jeff แล้วเหมือนขาดอะไรไปบางอย่าง เว็บไซต์ตามนี้ครับ http://www.eslpod.com/  และยังสามารถติดตามได้จากแฟนเพจ และทวิตเตอร์ได้ด้วย ถ้ามีตอนใหม่ๆออกมาจะได้ไม่พลาด
eslpod on iTunes มีจะครบหนึ่งพันตอนแล้วครับ ฟังสนุกไม่เบื่อ 
เว็บไซต์มีข้อมูลเยอะ รวมถึง guide book ด้วย บางอย่างอาจเสียค่าบริการ
ผมโหลดมา เข้าโฟลเดอร์ค้นหาไฟล์ mp3 จากนั้นก็ write เป็น cd ไปติดรถไว้สามแผ่น สตาร์ตรถปุ๊ป เปิดฟังก่อนเปิดแอร์ ลูกๆก็ได้ฟังไปด้วย ฝึกภาษากันทุกคนครับ ตั้งใจว่าถ้า advance ขึ้นมาหน่อย อาจพัฒนาไปฟัง BBC เพื่อนคนอังกฤษบอกว่า station 4 ดีมากๆ

เรื่องภาษาก็ประมาณนี้ครับ ที่สำคัญอีกอย่างคือ ต้องพาตัวเองให้มีโอกาสที่จะได้ใช้ภาษามากๆ เช่น พยายามเจอเพื่อนต่างชาติให้มาก พูดไทยให้น้อย ไม่อายเวลาพูด กล้าถามเมื่อสงสัย เข้าเว็บต่างประเทศมากๆ ตั้งค่าโทรศัพท์ คอมพิเตอร์ให้เมนูทุกอย่างเป็นภาษาอังกฤษทั้งหมด ซึ่งผมยืนยันได้ว่า ได้ผลจริงๆ โดยเฉพาะเมื่่อคุณจริงจังกับมันทุกลมหายใจ!!
5 itong2go: September 2012 หลังจากหาข้อมูลกันมาพร้อมแล้ว และได้เลือกแนวทางที่ต้องการจะยื่นสมัครไปคือ แบบ Skilled Workers and Professionals สรุปคุณสมบัติที่เราจะต้องมีก...

The way we let our children play - การเล่นของลูก

อยากแนะนำพ่อแม่หลายท่าน ที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะสนับสนุนลูกให้เล่นในแนวทางไหนดี ได้อ่านบทความนี้เพื่อจะได้ตัดสินใจเลือกและสนับสนุนสิ่งที่ดีต่อพัฒนาการของลูกหลานท่านนะครับ

อันดับแรก ต้องเข้าใจก่อนว่าสำหรับเด็กแล้ว Playing is Learning นั้นถูกต้องเลย เด็กเขาเรียนรู้จากการเล่น และเขาจะต้องได้เล่น เพื่อเขาจะได้เติบโตขึ้นอย่างสมวัย และมีพัฒนาการที่ถูกต้องตามวัย ย้ำนะครับว่า เล่น ไม่ใช่ เรียน หรือ เรียนพิเศษ

เรื่องการเรียนไม่ต้องห่วงว่าจะไม่ทันเพื่อนนะครับ ผมเห็นคนโตมาแก่แค่ไหน ถ้าอยากทำอะไรเป็นเขาก็ทำได้ทั้งนั้น สำหรับคนแล้วโดยเฉพาะสมัยนี้ ไม่ต้องแข่งความเร็วกันหรอกครับ แข่งกันที่ความฉลาดเข้าใจชีวิตน่าจะดีกว่า อย่างน้อยก็มีความสุขมากกว่านะครับ

ในเมื่อการเล่นมีความสำคัญ เราควรให้ลูกเล่นแบบไหน แนวทางอื่นผมไม่ทราบเหมือนกัน แต่ผมจะเล่าแนวทางของบ้านเราให้ฟัง ซึ่งโดยมากแล้วจะสอดคล้องกับแนวทางการศึกษาวอลดอร์ฟนะครับ อยากทราบเพิ่มเติมก็คลิ๊กที่ลิงค์ หรือเอาแบบง่ายก็ดูเว็บโรงเรียนฟ้ากว้างก็ได้

1. NO TV - บ้านเราไม่มีทีวีเลย เคเบิ้ล ดาวเทียมไม่ต้องพูดถึง ไม่มีครับ เพราะเราไม่อยากให้ลูกถูกสะกดจิตด้วยการ์ตูน โฆษณา ละครต่างๆ มันยังไม่ถึงเวลา เด็กตอนนี้ต้องเล่นตามธรรมชาติ ต้องได้เคลื่อนไหวร่างกาย ไม่ใช่นั่งนิ่งๆ แบบนั้นจะป่วยง่ายและบ่อยนะครับ

2. เล่นตามธรรมชาติ - คือ เล่นอะไรก็ได้ที่มีอยู่บริเวณนั้น เราต้องปล่อยให้เขาเล่น (โดยดูแลความปลอดภัยเป็นอย่างดี) เด็กเขาจะหาทางเล่นได้เอง เพราะการเล่นเป็นธรรมชาติขิงเขาอยู่แล้ว ลองดูครับ ห้องนั่งเล่น ห้องนอน สวน สนามหญ้า ต้นไม้ สนามเด็กเล่น ปั่นจักรยาน อาบน้ำหมา เยอะแยะครับ

3. No Plastic Toy - ไม่มีของเล่นพลาสติก - หรือถ้ามีก็จะน้อยมาก เพราะของเล่นเหล่านั้นมันจะมีรูปแบบ รูปทรงที่สำเร็จรูป เด็กไม่ได้ใช้ความคิดหรือจินตนาการอะไรในการเล่นเลย มันตายตัว ถ้าเราทุกคนยอมรับว่าการคิดสร้างสรรค์นั้นสำคัญ แล้วเราปิดกั้นความคิดสร้างสรรค์ลูกเราด้วยของเหล่านี้ได้อย่างไร แล้วจะให้เล่นอะไรล่ะ ผมให้เล่นของเล่นไม้แมน พวกบล๊อกไม้สี่เหลี่ยมธรรมดานี่แหละ เขาอยากเล่นตัวอะไร ก็ให้ต่อเอาเอง สมมุติเอา , บางทีก็เล่นวาดรูป ระบายสี คุณจะทึ่งนะที่ลูกคุณวาดอะไรๆออกมาได้โดยไม่ต้องดูแบบ , ปั่นดินน้ำมัน ปั้นขนมปัง เล่นไหมพรม เล่นผ้า (เอาผ้าเป็นผืน มาเล่นทำอุโมงค์อะไรก็ว่าไป) หมอน ผ้าห่มอะไรเล่นได้หมดแหละ อยู่ที่พ่อแม่จะยอมให้เล่นไหม

4. เล่นของจริง - คือไม่ใช่เล่นของเล่น ตัวอย่างเช่น เล่นเย็บผ้า ก็มาเย็บจริงๆกับแม่ได้เลย ใช้เข็มจริง ด้ายจริง มันออกมาไม่สวยหรอกครับแต่เด็กเขาอยากทำ รู้มั้ยครับว่าเด็กเขาอยากอะไร เขาอยากทำอย่างที่คุณทำ อยากเป็นอย่างที่คุณเป็น ดังนั้น อย่าไล่เขาไปเล่นของเล่นเด็กกิ๊กก๊อก เขาอยากใช้ของที่คุณใช้ ในสายตาเขาคุณคือสุดยอดฮีโร่ ที่เขาพร้อมจะทำตามอย่างโดยไม่สงสัย ส่วนเด็กผู้ชาย ก็อาจให้ลองเล่นเครื่องมือช่างที่ไม่อันตรายมาก ให้ลองตอกตะปูเล็กๆ ขันน๊อตติดบล๊อกไม้ คือ ให้ได้ลองใช้ของจริงแต่ไม่ต้องทำจริงๆนะครับ เราคงไม่คาดหวังให้ลูกเราซ่อมท่อน้ำได้จริงๆหรอกนะ

5. พ่อแม่เล่นด้วย - อันนี้สำคัญ เด็กๆถ้าคุณกันเขาออกไปเล่น แล้วคุณทำอย่างอื่น เขาจะเล่นได้ไม่นาน เพราะนอกจากการเล่นแล้วเขายังต้องการคุณอยู่ข้างๆด้วย เขาต้องการความอุ่นใจ ปลอดภัย แต่ก็อยากเป็นอิสระ อยากแสดงออกว่าตัวเองโตแล้ว เราต้องมองเขาด้วยสายตาที่เข้าใจ เล่นกับเขา ให้เวลากับเขามากๆ ใส่ใจเขา แล้วเขาจะกวนคุณน้อยลงมาก ส่วนตัวผมถ้าเล่นกับลูกก่อนนอน ก้จะเล่นขี่ม้า ขี่ช้าง กอดฟัดลูก แกล้งทับบ้าง แม้เวลาจะมีน้อยแต่ก้พบว่ามันเป็นช่วงเวลาที่มีความสุข และมีความหมายต่อลูกมากจริงๆ

แนวทางที่ว่ามา อาจจะ up side down อยู่สักหน่อยนะครับ แต่เป็นประโยชน์กับเด็กโดยเฉพาะลูกๆอย่างแน่นอน รูปถ่ายการเล่น ผมใส่ไว้ด้านล่างนะครับ และอยากฝากข้อคิดทิ้งท้ายด้วยว่า "คงจะมีแต่คนบ้าเท่านั้นที่ทำสิ่งเดิมซ้ำๆแล้วต้องการผลลัพท์ที่แตกต่าง ถ้าคุณต้องการผลลัพท์ที่แตกต่าง วิธีการที่คุณใช้จะต้องเปลี่ยนครับ"
เล่นวาดรูป ใช้กระดาษ 100 ปอนด์ของจริงนะครับ

สีสันจัดไปให้พร้อม แท่งใหญ่มีคุณภาพหน่อยครับ ลงทุนนิดนึงแต่ไม่ต้องแพงมาก

ม้าหมุนหลบไป ม้าจริงเลยลูก คนละรอบสองรอบจัดไป

ฝึกใช้นิ้วด้วยการถักไหมพรม knitting ไหมพรมไม่แพงนะครับ ถูกกว่าของเล่นบนห้างเยอะเลย

พี่น้องไม่ต้องแย่งกัน ได้ทำทุกคน

ออกแคมป์ครับ ได้ก่อไฟจริงๆ พ่อแม่ควรเฝ้าดูอย่างใกล้ชิดนะครับ

บล๊อกไม้เล่นเบื่อแล้ว เอามาติดกาวสร้างตึกสร้างยานก็ว่าไป เอาเลยลูก

พี่น้องช่วยกันทำ กาวเยิ้มไปหมด ดีครับจะได้รู้ว่ากาวมันเหนียว

อยากเป็นคนบังคับม้า ได้เลยนั่งข้างคนขับเลยลูก จับสายบังคับด้วย

แบบว่าภูมิใจมาก สนุกมาก ได้เป็นคนขี่ม้า

บล๊อกไม้เล่นได้หลากหลาย ไม่ต้องเล่นตามที่เขาเขียนข้างกล่องก็ได้นะครับ :-)

ช้างของเล่นหนูไม่รู้จักค่ะ รู้จักแต่ช้างแปร๋นๆ

ให้อาหารช้าง เอาจนเหนื่อยเลยลูก สู้ๆ

ว่ายน้ำจริงๆ สระผู้ใหญ่เลยครับ เอาไปเรียนให้ว่ายเป็น จะลืมสระเด็กไปเลย

อยากพูดภาษาอังกฤษได้ เอาไปเลยนิทาน หนังสือภาษาอังกฤษ จีน จัดไปครับ ลูกอยากพูดนะไม่ใช่ผม

อยากรู้ว่ากีตาร์ทำยังไง ไปดูโรงงานของจริงกันเลยลูก

ของขวัญวันเกิด ได้กล่องเครื่องมือช่างของจริง พร้อมอุปกรณ์จริงแปดชิ้น

พ่อมันยังไม่มีกล่องแบบนี้เลย 

บอกว่าของมีน้อย มาขอของพ่อไปใส่ด้วย ได้เลยลูก

ไม่มีของเล่นนะครับ มีแต่ของจริง วันหลังเรามาซ่อม มาสร้างอะไรด้วยกันนะลูก

5 itong2go: September 2012 อยากแนะนำพ่อแม่หลายท่าน ที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะสนับสนุนลูกให้เล่นในแนวทางไหนดี ได้อ่านบทความนี้เพื่อจะได้ตัดสินใจเลือกและสนับสนุนสิ่งที่ดี...

มุ่งสู่แคนาดา ตอน 2 - เตรียมตัวอย่างไร

เช็คข้อมุลได้จากเว็บนี้ครับ http://www.cic.gc.ca/english/index.asp
การที่จะไปทำงานแคนาดา โดยเฉพาะการ migrate นั้นมีหลายวิธีการ สามารถเช็คได้จากเว็บไซต์ตามรูป ซึ่งเป็นหน่วยงานพลเมืองและการย้ายถิ่นฐานของแคนาดาโดยตรง ท่านที่สนใจผมแนะนำให้หาข้อมูลเองก่อน อย่าเพิ่งไปใช้ agent หรือผู้ที่อ้างว่าจะช่วยได้ ส่วนมากจะหลอกเอาเงินท่านนะครับ

Skilled workers and professionals
ผมเลือกที่จะไปแบบ Immigrate โดยใช้หมวด Skilled workers and professionals ซึ่งหมายถึง แรงงานที่มีฝีมือ และพวกมืออาชีพ ก็จะมีเงื่อนไขที่เขากำหนดไว้คร่าวๆตามนี้ครับ

- อาชีพ ต้องอยู่ในลิสต์อาชีพที่แคนาดาต้องการ เดิมเมื่อสองปีก่อนมีอยู่ประมาณ 30 อาชีพ โดยมีอาชีพ IT Manager ของผมด้วย แต่เนื่องจากผมไม่ได้ยื่นตอนนั้น มาปีนี้เขาลดลงเหลือประมาณ 20 อาชีพ โดยตัด IT Manager ออกไป ผมเลยต้องเบนเข็มไปเลือกอาชีพ Cook or Chef แทน นั่นเป็นเหตุผลที่ผมต้องไปเรียน หัดทำอาหาร และต้องหางานเกี่ยวกับการทำอาหาร

- ภาษา ที่แคนาดาใช้สองภาษาคือ อังกฤษ กับฝรั่งเศส ได้อันหนึ่งอันใดหรือได้สองอันก็จะได้คะแนนช่วยเพิ่มขึ้น (คะแนนรวมทั้งหมดต้องไม่ต่ำกว่า 67 from 100) ผมเลือกยื่นภาษาอังกฤษ โดยเฉลี่ยจะต้องสอบ IELTS ได้ไม่น้อยกว่า 6.5 ในทุก skill คือ พูด ฟัง อ่าน เขียน นั่นเป็นเหตุผลที่ผมต้องเรียนภาษาอังกฤษกับเจ้าของภาษาแบบ face to face ทุกวัน อย่างน้อยวันละ 1 ชั่วโมง

- Job Offered อันนี้สำคัญมาก คือ ถ้าคุณได้มันมา ทุกอย่างจะง่ายเลย เพราะที่ผมและคนทั้งหลายภายใต้หมวดนี้ทำกันคือ เราบอกเขาว่าเรามีคุณสมบัติพอที่จะได้ทำงานแบบมืออาชีพซึ่งส่งผลดีต่อประเทศเขา แลกกันกับที่เขาให้สิทธิเรายื่นขอเป็นพลเมือง ดังนั้น มันไม่เหมือนกับการไปขายแรงงานที่ใช้แต่แรง แต่คุณต้องมีฝีมือ คุณต้องได้ภาษาขั้น fluent คุณต้องเอาตัวรอดได้ และคุณต้องมีเงินเก็บพอที่จะใช้ชีวิตแบบตกงานได้ทั้งครอบครัว ตลอดระยะเวลาอย่างต่ำหกเดือน โดยสรุป ถึงไม่ได้ Job Offered เราก็ยื่นใบสมัครไปได้ แต่โอกาสได้จะน้อยเพราะเขารับแค่สาขาอาชีพละ 500  คน ปีละ 10000 คนเท่านั้น ซึ่งถ้าเรามีการจ้างงานก่อนแล้วโอกาสผ่านจะสูงมาก เพราะถือว่าข้ามขั้นตอนไปเลย

- เงินเก็บ ต้องโชว์ statement ขั้นต่ำตามที่เขากำหนด โดยจำนวนเงินขึ้นอยู่กับสมาชิกในครอบครัวที่เราทำเรื่องยื่นไปด้วย ยิ่งลูกหลายคนก็ยิ่งต้องมีเงินเก็บมากขึ้น

นี่คือสิ่งที่ผมต้องทำทั้งหมดในตอนนี้ คืบหน้าอย่างไรจะมาอัพเดทตอนต่อไป
5 itong2go: September 2012 เช็คข้อมุลได้จากเว็บนี้ครับ http://www.cic.gc.ca/english/index.asp การที่จะไปทำงานแคนาดา โดยเฉพาะการ migrate นั้นมีหลายวิธีการ สามารถเช...

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ และสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล

ทำเส้นครั้งเดียว ใช้ได้หลายครั้ง อยู่ที่เราจะเลือกทำน้ำซอสแบบไหน เริ่มทำของเด็กก่อน ผู้ใหญ่ที่ไม่ชอบทานเผ็ดก็กินได้ด้วย ส่วนเมนูเผ็ดแซ่บไว้ทีหลังนะครับ

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
เตรียมของ
- เส้นสปาเก็ตตี้ / ลวกในน้ำร้อนให้เส้นอ่อนนุ่ม ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย ตักขึ้นมาจุ่มลงในน้ำเย็นทันที เอาพักไว้คลุกด้วยน้ำมันมะกอก เส้นจะหอมไม่ติดกัน
- หมูสับ / หมักเกลือไว้เล็กน้อย
- มะเขือเทศ / หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่เอาเม็ดและไส้ ถ้าไม่มีใช้ซอสมะเขือแทน
- ซอสพริก / ใส่ลงไปเล็กน้อยได้รสชาติ
- หอมหัวใหญ่ / หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เด็กจะกินได้ง่าย
- เนย / ไว้ผัดแทนน้ำมัน
- เกลือ / พริกไทย / ออริกาโน
- น้ำสต๊อก / น้ำซุป

ลงมือ
- ใส่เนยลงในกระทะ ผัดกับหอมหัวใหญ่ให้หอมเหลือง
- ใส่หมูสับลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
- พอหมูเริ่มสุก ใส่มะเขือ ซอสมะเขือ ซอสพริกเล็กน้อย
- ผัดให้เข้ากัน พอเริ่มข้น เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อยให้ไม่เหนียวมาก
- โรยด้วยออริกาโน
- ยกออกให้เย็น ตักราดกับเส้น คลุกให้เข้ากัน ทานได้เลย โรยออริกาโนกับพริกไทยนิดนึง

สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล (หอย)
เตรียมของเพิ่มจากข้างบน
- หอยแมงภู่ นิวซีแลนด์ / ซื้อจากแมคโครก็ได้
- พริก
- กระเทียม
- ใบกระเพรา
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา

ลงมือ
- ใส่น้ำมันลงกระทะ เจียวกระเทียมพอหอม ใส่พริกลงไปเลยจะได้เผ็ดๆ
- เอาหอยลง แกะเอาแต่เนื้อนะครับ ไม่เอาเปลือก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา
- ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต๊อกนิดหน่อย
- ใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงไป เขย่ากระทะเยอะะ ใช้ที่คนให้น้อยเส้นจะได้ไม่ขาดเละ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกระเพราที่เตรียมไว้ลงไป ผัดนิดหน่อย ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ
ใส่ชุดให้ทะมัดทะแมง ผ้ากันเปื้อนอย่าลืม

ลูกสาวมาขอช่วยทำด้วย หนูอยากผัดค่ะ

ใส่ซอสมะเขือลงไป

เสร็จแล้ว เด็กๆชอบเมนูนี้มาก

คราวนี้แบบเผ็ดมั่ง กระเทียม พริกลงกระทะไปเลย

ทอดให้หอม เผ็ดสะใจ

หอยนิวซีแลนด์ตัวใหญ่ แกะเอาแต่เนื้อออกมาผัด

ใบกระเพราเยอะหน่อย เราชอบกินผัก

หอยเผ็ดๆ

เส้นลงไปผัดคลุกเคล้า

เขย่าเยอะๆ ให้เข้ากัน

ขยันพลิกไปมา จะอร่อยและสวยงาม

เสร็จแล้วหน้าตาแบบนี้ครับ จัดเสิร์ฟให้สวยงาม


5 itong2go: September 2012 ทำเส้นครั้งเดียว ใช้ได้หลายครั้ง อยู่ที่เราจะเลือกทำน้ำซอสแบบไหน เริ่มทำของเด็กก่อน ผู้ใหญ่ที่ไม่ชอบทานเผ็ดก็กินได้ด้วย ส่วนเมนูเผ็ดแซ่บไว้ท...

ผัดคะน้าปลาเค็ม เมนูโปรดคนชอบของเหม็นๆ

อันนี้จริงครับ คุณภรรยาผมเองชอบมากพวกของเหม็นๆ ปลาร้า ปูดอง ปูเค็ม ปลาเค็ม ขอให้มีติดตู้ไว้เถอะเธอจะอุ่นใจ วันนี้มีคะน้าติดตู้ด้วยเหมือนกัน จับมารวมกันเป็นคะน้าปลาเค็มซะเลยดีกว่า กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะครับ

เตรียมของ
- คะน้า / เลือกที่อ่อนๆหน่อย แก่มากจะไม่อร่อย ตรงโคนต้นปอกเปลือกกินข้างในได้ อย่าทิ้ง หั่นพอดีๆ
- ปลาเค็ม / ซื้อแบบทอดแล้วมาใช้ได้เลย กลิ่นจะยังโอเค ไม่เหม็นเท่าแบบไม่ทอด
- พริก / จำนวนแล้วแต่คนชอบ 4-5 เม็ดกำลังดี ใส่เตรียมไว้กับคะน้า
- กระเทียม / ทุบให้พอแตก
- น้ำปลา / น้ำมันหอย / ซีอิ๊ว / พริกไทย / เกลือ <-- ผมใส่แทบทุกครั้งที่ทำอาหาร แต่ไม่ต้องใส่เยอะ /

ลงมือ
- ตั้งกระทะ ไฟแรงเลย ใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียมลงไปเลยไม่ต้องรอร้อน ไม่งั้นไหม้
- พอเริ่มร้อน ใส่ปลาลงไป ขยี้ๆหน่อย ทอดแปล๊ปเดียว
- ตอนนี้กระทะจะร้อนจัด ใส่คะน้าลงไปเลย (เราปรุงมาแล้วนะ คือ พวกเครื่องปรุงใส่ในถ้วยคะน้าไว้เลย ไม่ต้องมาใส่ตอนผัดอีก)
- ไฟแทบจะลุกซุ่ ควันขึ้นเพียบ ตอนนี้ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ไม่แรงแล้ว
- ตอนผัดพยายามใช้วิธีเขย่ากระทะเยอะๆ มากกว่าการใช้ตะหลิว ผักจะไม่ช้ำมาก จะยังดูน่ากิน และเครื่องกระจายไปได้ทั่วด้วย
- พอผักเริ่มเหี่ยว ก็ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟได้เลย

ดูรูปกันครับ
กระเทียมถ้าหัวใหญ่ไปก็เอามาหั่นครึ่ง

พริกตามใจเลย เผ็ดหน่อยก็ดี

คะน้าหั่นให้พอดีคำ ทิ้งให้น้อย ช่วยโลก

ปลาเค็มแบบทอดแล้ว ซื้อที่โลตัส แพ๊คนึงผัดได้สองครั้ง

ทุบกระเทียมให้พอแตกมีกลิ่นหอม

น้ำมันลงกระเทียมตามติดๆเลย ไม่ต้องรอร้อน

ปรุงทุกอย่างเตรียมไว้เลย ไม่ต้องไปปรุงตอนผัด มันไม่ทัน มันจะไหม้

ใส่เลยลวกเพี่ยย

คนแต่น้อย พยายามเขย่า flip ให้มาก

ฝึกเขย่า ฟลิป ด้วยการดึงเข้าหาตัว ทำจนคล่องแล้วจะไม่หก

ฮึบๆๆ เตาต้องอยู่ไม่สูงเกินไป ไม่งั้นจะทำไม่ถนัด

เสร็จแล้ว ผักยังดูเขียวอยู่เลย ไม่ช้ำมาก ลองทำกันดูครับ

5 itong2go: September 2012 อันนี้จริงครับ คุณภรรยาผมเองชอบมากพวกของเหม็นๆ ปลาร้า ปูดอง ปูเค็ม ปลาเค็ม ขอให้มีติดตู้ไว้เถอะเธอจะอุ่นใจ วันนี้มีคะน้าติดตู้ด้วยเหมือนกัน ...
Share this post!

Recommended Post

[Hong Kong] Fly direct from Chiang Mai and enjoy yourself at the Ocean Park

I plan this trip with supported from Hong Kong Express and Ocean Park Hong Kong who sponsored me and my family for airplane tickets and p...